當前的主流餐廳設計是在店面設計與布置上擺脫了以往封閉式的方法，逐漸改為開(kāi)放式。店鋪外表采用大型的落地玻璃使之透明化，使人望過(guò)去就能感受到廳內用餐的情趣；同時(shí)注重餐廳門(mén)面的大小和展示窗的布置，餐廳內各區域的合理設計，招牌文字的醒目和簡(jiǎn)單。

一、餐廳通道的設計布置應遵循流暢、便利、安全的原則。

二、餐廳內部空間、座位的設計與布局餐廳內部的設計與布局應根據餐廳房間的大小決定，使客人一進(jìn)餐廳在視覺(jué)和感覺(jué)上都能強烈地感受到形式美與藝術(shù)美，得到一種享受。

1、餐廳空間。通常情況下，餐廳裝修的空間設計與布局包括幾個(gè)方面：

①流通空間：通道、走廊、座位等；

②管理空間：服務(wù)臺、辦公室、休息室等；

③調理空間：配餐間、主廚房、冷藏保管室等；

④公共空間：洗手間等。

2、餐廳座位。餐廳座位的設計、布局，對整個(gè)餐廳的經(jīng)營(yíng)影響很大。盡管座位的餐桌、椅、架等大小、形狀各不相同，還是有一定的比例和標準，一般以餐廳面積的大小，按座位的需要作適當的配置，使有限的餐廳面積能極大限度地發(fā)揮其運用價(jià)值。

三、餐廳動(dòng)線(xiàn)的安排

餐廳動(dòng)線(xiàn)是指客人、服務(wù)員、食品與器物在廳內的流動(dòng)方向和路線(xiàn)。

（1）客人動(dòng)線(xiàn)?？腿藙?dòng)線(xiàn)應以從大門(mén)到座位之間的通道暢通無(wú)阻為基本要求，一般說(shuō)，餐廳中客人的動(dòng)線(xiàn)采用直線(xiàn)為好，避免迂回繞道，任何不必要的迂回曲折都會(huì )使人產(chǎn)生一種人流混亂的感覺(jué)，影響或干擾客人進(jìn)餐的情緒和食欲，餐廳中客人的流通通道要盡可能寬暢，動(dòng)線(xiàn)以一個(gè)基點(diǎn)為準。

（2）服務(wù)人員動(dòng)線(xiàn)。餐廳中服務(wù)人員的動(dòng)線(xiàn)長(cháng)度對工作效益有直接的影響，原則上愈短愈好。在服務(wù)人員動(dòng)線(xiàn)安排中，注意一個(gè)方向的道路作業(yè)動(dòng)線(xiàn)不要太集中，盡可能除去不必要的曲折?？梢钥紤]設置一個(gè)“區域服務(wù)臺”既可存放餐具，又有助于服務(wù)人員縮短行走路線(xiàn)的動(dòng)線(xiàn)。

最后，廣州裝修公司小編希望這篇文章能幫助大家。